重質碳酸鈣幾乎在眾多領域之中，能夠得到一些比較廣泛的使用，在防止葉綠素被破壞這一方面，這個功能更是體現得當，在下面的文章中就能夠介紹到關于它防止葉綠素被破壞這個功能的一些擴展知識：
　　1、因為在研磨的過程中，葉片被破壞，葉片細胞中有大液泡，液泡里有酸液，有有機酸流出。而有機酸會破壞葉綠素，其中酸液中葉綠素不穩定會分解，但是，有機酸可以和碳酸鈣反應生成二氧化碳和水，從而保護葉綠素。反應原理是強酸制弱酸。
　　2、加入少許重質碳酸鈣的目的是為了防止在研磨過程中，葉綠素受到破壞。因為葉綠素分子結構中含有一個鎂原子，當細胞破裂時，細胞液內有機酸中的氫可取代鎂原子而成為褐色的去鎂葉綠素，碳酸鈣可中和有機酸以防止去鎂反應的發生。
　　3、實驗證明，不加重質碳酸鈣研磨產生的色素提取液，與相同條件下加碳酸鈣研磨產生的色素提取液顏色相差無幾，可見，色素的損失并不大。但是，將提取液加塞后在暗處放置幾小時，前者變黃而后者無顯著變化，說明前者葉色素容易遭到破壞、證明碳酸鈣確能防止色素的破壞。
　　在以上這些內容中，通過上文介紹我們就能夠很好地知道，重質碳酸鈣對于防止葉綠素被破壞這一方面，是能夠帶來一些比較顯著的效果的。在實驗之中常常使用。